第一百九十八章 福来馆玩阴的

天还没亮，赵婶就到了店里。

她把头发扎紧，袖子一撸，第一件事就是把要带的东西一件件摆出来：菜刀、砧板、勺、漏勺、干净抹布、调味盒，连装盐的罐子都擦了一遍。

张勇从后厨把鱼捞出来，按大小挑了两条，鱼鳞刮得干干净净，肚子里也处理得利索，装进盆里用干净布盖上。

程意把豆腐切成一样大小的块，放进冷水里醒着，防止发酸。

素菜和汤料各备两份，一份按指定菜单，一份备着防临时变动。

赵婶看着那两盆料，低声问了一句：“你是不是早就猜到他们会改菜单？”

程意点头。

“他们最爱干的就是临时加一条。”

“你一慌，锅里就乱。”

张勇把工具包拉链拉紧。

“今天我们不慌。”

“他们想卡我们，也卡不住。”

六点半出门，天边灰白，路上冷风刮脸。到文化馆时九点刚过，后厨门口已经有人了。

福来馆那边来得更早，老板表弟站在门口抽烟，见程意他们来，嘴角一翘。

“来得挺准。”

“别迟到就行。”

赵婶看他那副样子就来气，硬生生把火压下去，跟着程意进了后厨。

文化馆后厨不大，两排灶，台面旧，但水电齐全。

活动方那位负责人站在门口，旁边还有电视台的人，摄像机架好，灯也打上，热度一下就上来了。

负责人开口，把规则说得很明白。

“今天两家现场做样菜。”

“同样的菜单，同样的份量。”

“我们看口味，也看流程。谁更稳，谁就接供餐。”

菜单定得快。

鱼一份，豆腐一份，素菜一份，汤一份。

素菜指定是清炒时蔬，汤是紫菜蛋花。

程意点头，没多说，转身去拿工具。

福来馆那边也开始摆台面，毛呢外套表弟站在灶边指导，像是专门来盯他们的。

一切看起来公平。

可第一刀就来了。

九点四十，厨房的水龙头忽然出水变小。

先是细细一股，接着几乎只剩滴答。程意手里正冲锅，水一下不够，

锅底的油渣冲不干净。

张勇皱眉，伸手去拧阀门。

“怎么回事？”

福来馆那边却一点没受影响，他们那边的水还很顺，冲菜冲得哗哗响。

赵婶一眼就看明白，脸色瞬间沉下去。

“他们动了水。”

毛呢外套表弟站在旁边装无辜。

“你们别瞎说。”

“水压本来就不稳。”

程意没吵，先把锅放一边，直接对负责人开口。

“这边水压不对。”

“我们现在没法按正常流程洗锅洗菜。要么调整到一致，要么换个水口。”

负责人皱眉，扭头叫后勤的人去看。

后勤跑去检查，蹲在地上摸了摸阀门，又回头看了看另一边的水龙头，脸色也变了。

“确实不一样。”

“这边小，那边大。”

福来馆老板赶紧笑着插话。

“这跟我们没关系啊。”

“我们来的时候水就这样。”

赵婶差点冲过去骂，被程意按住肩膀。

程意盯着负责人，把话落到操作上。

“我们不争谁干的。”

“你们现在要公平，就把水压调一致。要么两家都用同一个水口，要么换一条管。”

负责人看向后勤，语气硬了一点。

“马上处理。”

“十分钟内解决。解决不了就换场地。”

后勤跑出去找人，电视台那边也停了一下镜头，显然不想拍到“流程不公”的画面。

福来馆那边开始急了。

毛呢外套表弟走到福来馆厨子旁边，压着嗓子嘀咕了两句，像在重新安排节奏。福来馆厨子点点头，把备好的料往锅边挪，动作更快了。

程意这边没闲着。

她让张勇把锅底先擦干，先把鱼改刀、把豆腐控水、把素菜择好。水压不稳只能影响洗锅洗菜，影响不了刀工和备料。

镜头重新开过来时，程意没有停手。

鱼身切口均匀，豆腐边角整齐，素菜梗叶分开，汤料装碗。

负责人在旁边看着，表情慢慢缓和。

十分钟后，后勤带着人进来，把阀门重新调了一遍。两边水压终

于一致，水声哗哗响起来。

负责人看向两家。

“时间顺延十分钟。”

“从现在开始计时，公平。”

毛呢外套表弟脸色难看了一瞬，很快又挂上笑，冲负责人点头。

“没问题。”

赵婶在旁边低声骂了一句。

“他们这回没得逞。”

程意没回话，火直接点上。

第一道下锅的是豆腐。油温不够会粘，太热会炸。

她把油温压到合适，豆腐下锅时不乱翻，只用锅铲轻轻托住边角，让每块都立得住。

张勇在旁边配合，开始熬鱼汤底。姜片、葱段下锅爆香，鱼下去滑一圈定型，热水一冲，汤色慢慢起白。

福来馆那边动作也很快，锅铲敲得响，像故意给镜头听。

毛呢外套表弟在旁边指挥。

“火大点。”

“汤白才好看。”

程意听见这句，心里冷笑。

汤白好看，但火大也容易腥，容易糊，后面收不住。

她不跟他们比响，比的是稳当。

二十分钟时，豆腐回锅，鱼汤底滚起来，香味开始往外飘。

摄像机的灯打在锅沿上，油花噼啪，镜头很近，任何一个动作不干净都逃不过。

赵婶站在旁边，手里捏着抹布，随时准备擦台面。

她不抢镜头，只保证台面干净，流程利落。

三十分钟时，鱼肉回紧，汤色开始浓。

程意把火调小，盯着锅里每一处翻动，连张勇抬手加水的动作都卡着节奏。

福来馆那边反而开始出一点小问题。

他们火一直大，锅边开始冒出焦味，厨子额头冒汗，手忙脚乱拿勺子去撇浮沫，越撇越乱。

毛呢外套表弟站在旁边，脸上的笑僵了一下，还是强撑着说。

“没事，焦一点更香。”

赵婶差点笑出声，又硬生生憋回去。

这话谁信？

汤焦了就是焦了，镜头闻不到，评委闻得到。

四十分钟，素菜下锅，汤也开始打蛋花。

程意这边先把素菜炒出脆，再快速装盘，汤最后落蛋花，紫菜一放就关火，汤面干净，蛋花散得均匀。